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饮食与基因如何交流(三)

日期: 2017-03-09
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你的" 解毒酶" 还好吗?


        上下班高峰期,两个人同时暴露在同样的交通污染中,一个人可能感觉很好,另一个人可能会流泪、流鼻涕、喉咙不舒服或者头痛,这是为什么呢?因为他们体内解毒酶的能力是不一样的,所以会有不同的反应。 


基因不同,解毒酶能力也不同

       解毒酶是什么呢?

       我们的机体是通过代谢解毒的复杂过程来抵抗有潜在损伤作用的有毒物质的。几乎机体的每个器官都有特定的酶参与这个过程,帮助器官清除外源性和内源性毒物,达到保护机体器官的目的。编码这些解毒酶的信息就贮藏在基因里。

       但是由于遗传因素,每个人的解毒能力大不相同。近来在代谢解毒医学领域上发现,正常人对某种毒素的解毒能力可有3-5倍的变化幅度。换句话说,当具有不同遗传解毒能力的两个人接触同一种物质,几年后,其中一个人发生疾病的可能性是另一个人的3-5倍。

 

基因表达改变,解毒能力随之改变

       为什么人们的解毒能力会不同呢?

       其原因在于,相比于组成型的遗传性状(基因表达不容易被饮食、生活方式或环境调节),诱导型的遗传性状,会被饮食、环境和生活方式等因素激活或抑制。

       饮酒就是很好的一个例证。摄入中等量酒精时在肝脏中通过乙醇脱氢酶的作用而被代谢。摄入大量酒精时,基因被诱导表达一种不同的解毒酶(例如胞色素酶P450 le2),这种酶在分解酒精的过程中释放氧化物,能损害肝脏。肝脏作为人体最重要的解毒器官,一旦受到损伤, 机体解毒能力必将大大受损。

 

解毒过程,可通过补充营养调控

       可诱导的遗传性状影响机体解毒过程,许多机体特定的解毒过程与可诱导的遗传性状相关,它们的表达能被饮食等因素影响。这就意味着我们所吃的食物和其中的营养成分,对机体如何很好的清除外源性毒物或内源性毒物,从而达到保护自己的目的有着深远的影响。

       研究发现,食物中能促进正常解毒功能的营养成分是氨基酸甘氨酸、B族复合维生素泛酸、含硫氨基酸牛磺酸和半胱氨酸及微量元素镁、硒和锌,此外还有谷胱甘肽。

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