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饮食与基因如何交流(四)

日期: 2017-03-09
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解毒能力为什么会降低?

 

      科学家检测了导致某些高发疾病的基因,发现其中很多是与解毒能力相关的。这些疾病的发生,主要是解毒能力降低的结果。那么,机体解毒能力为什么会降低?降低之后有什么影响呢?

 

遗传缺陷,使得致癌可能性增加

      我们的机体通过代谢解毒的复杂过程来抵抗有潜在损伤作用的有毒物质,几乎机体的每个器官都有特定的酶参与这个过程,帮助器官清除外源性和内源性毒物,达到保护机体器官的目的。而编码这些解毒酶的信息就贮藏在基因里,一旦解毒酶出现问题,我们的基因也就无法良好表达,久而久之就会产生疾病。

      那些先天解毒能力比较弱的吸烟者,比起那些遗传上解毒能力强的吸烟者来说,可能有更强的毒物反应和更大的致癌危险性。一项关于妇女乳腺癌的研究发现,缺乏N-乙酰转移酶这种解毒酶的吸烟者,解毒能力非常低下,乳腺癌的发生率相对较高。同样,解毒酶谷胱甘肽转移酶缺的吸烟者罹患肺癌的危险性也较大。

 

特殊环境影响,致病危险性加大

      那些携带解毒酶系统缺陷的人,接触特殊职业和环境条件中的毒物后,其罹患疾病的危险性也会增大。一项研究发现,在铸造车间的人,他们会接触含潜在有毒致癌化学成分的气体,如果他们本身解毒能力低下,则罹患疾病的危险性会增大;如果同时还食用其他含有已知毒性物质的食品,如熏肉,则这种危险性将进一步增大。

      这就引出了总量负荷这个概念。接触一次或一种物质,可能不会超过机体的负荷并造成伤害。与健康有关的危险性往往取决于暴露于毒性物质之下的总量和机体如何有效解毒。

 

食物、水和环境,影响机体解毒能力 

      食物、水或环境中的毒性物质如果没有被彻底脱毒,可能导致人体神经系统的损伤。英国伯明翰大学神经系统学系的PynnSteventonRosamaryWaring发现,解毒能力低下的人罹患帕金森病或阿尔茨海默病(老年痴呆症)的危险性会增大。伦敦大学医院临床神经学系的工作也进一步证实了解毒能力低下者和帕金森病之间的关系。   

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