今天小编给大家讲一条能使自己变得超级健康的黄金原则:合理摄入食物中最精华的部分——蛋白质。大家对高脂饮食或许关注得很多，但对于蛋白质的营养平衡，可能未必能全面了解。其实食用太多或太少的蛋白质都会给你的健康带来麻烦。

过多的蛋白质是有害的。这是因为蛋白质代谢产物会使人体呈过度酸性，过度酸性会使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病；还会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。同时偏酸体质导致皮肤干燥，弹性差、晦暗、提前衰老等。更有使人的免疫力降低的危害。而且更危险的是：如果你同时体内B族维生素（叶酸、维生素B12和维生素B6等）不足的话，过重的动物蛋白负担会导致同型半胱氨酸的含量升高，使50多种疾病的发病风险明显升高。

但是蛋白质的摄入量太少也是有害的。根据美国马里兰州巴尔的摩市260名退休教师的研究，蛋白质缺乏同样能引起同型半胱氨酸含量的上升。主要原因是动物蛋白是体内维生素B12的提供者，缺乏维生素B12，同型半胱氨酸代谢途径同样会受到影响。另一方面，蛋氨酸也是SAMe（人体内的甲基提供者）的先驱或者说是前身，而甲基化反应是机体最重要的生化反应之一，甲基化能力的降低影响细胞的发育及分化，这可能是多种疾病的关键因素。所以，使自己变得超级健康的黄金原则就是：蛋白质摄入量应该处于平衡状态。

蔬菜水果提供大量的叶酸和一些维生素B6，所以我们推荐您每天摄入足够的新鲜蔬菜与水果，但它们不能提供维生素B12。这就是为什么那些严守素食主义的人体内高水平同型半胱氨酸以及很多由同型半胱氨酸引起的并发症而出名的原因。因此，鱼、瘦肉、鸡蛋是十分必要的。同时您还应该采取正确烹饪加工方式：例如非油炸的动物蛋白，没有经过烟熏的鱼和瘦肉，蔬菜也不能够采取高温长时间加热等使维生素大量破坏的烹饪方法。