摘自：你会管理自己的健康吗

    《皇帝内经》中就提出：“五谷为养，五果为主，五畜为益，五菜为充、气味合而服之，以补益精气。”这就是全面膳食的原则。它要求日常饮食尽量做到多样化；食物来源易广而杂；要讲究荤素食、主副食、正餐和零食，以及食与饮的合理搭配平衡。其中，体现出粗茶淡饭才是宝的精神。自然界，食的种类繁杂而多样，所含营养成分各不相同，只有来源广而杂，合理搭配，才能达到各种所需营养，满足生命活动的需求。

     研究表明：人体不可缺少的营养素有40多种，各种天然食品中，没有一种食物能够完全满足个体所需全部营养。只有食谱杂而广，才能确保摄取比较全面的营养素。而食物越杂，种类越多，互补作用就会越强和越好。

     谷类食物是中国传统膳食的主体，国人消化功能进化与适应的结果，便是对谷类的最为适宜。提出以谷类为主，即提醒人们保持我国良好的膳食传统，也避免了发达国家以高能量食物为主的膳食弊端。与此同时，要注意粗细搭配，常吃一些粗粮、杂粮等，粗细比例以4:6或3:7为宜。稻米、小麦都不要太精，否则谷麦粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸中，成了“买株还珠”式的蠢事。

      科学研究证明：多吃粗粮、杂粮和粗纤维类食物，能够减少心脏病、糖尿病、癌症等慢性病的发生。还有多项研究证明：这种膳食结构能显著减轻体重；全谷类食物的血糖上升幅度相对较小；豆类几乎不引起血糖明显的上升，蔬菜和大部分水果也是较少升高血糖的食品。且各种天然的植物性食物几乎都有利于肿瘤的预防。因此，这些食品在膳食中的比例越大，则癌症的风险就越低。

     现在流行一句话：不吃“三白”！即不吃白米、白面、白糖，即太精制的食品。这些食品中所含的营养成分已大打折扣！宜改食未经精制过的谷类食物或粗粮，如大麦、小麦、燕麦、糙米、玉米、高粱、薏苡仁、小米等。虽然此类食物口感一般，且不易消化，但营养价值高，是B族维生素的主要来源，也富含钾、镁、钙、磷等矿物质和脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养素。如果觉得粗粮口感不好，可以采用粗细粮搭配的方法，提高食物利用率。如现在市售的各种杂粮粥和杂粮米，往往里面含有粳米和杂粮，是很好的食物搭配，可适当选用。一句话：越是粗糙难入口，越是对健康有帮助。