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粗茶淡饭才是宝

日期: 2015-05-06
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摘自:你会管理自己的健康吗

    《皇帝内经》中就提出:“五谷为养,五果为主,五畜为益,五菜为充、气味合而服之,以补益精气。”这就是全面膳食的原则。它要求日常饮食尽量做到多样化;食物来源易广而杂;要讲究荤素食、主副食、正餐和零食,以及食与饮的合理搭配平衡。其中,体现出粗茶淡饭才是宝的精神。自然界,食的种类繁杂而多样,所含营养成分各不相同,只有来源广而杂,合理搭配,才能达到各种所需营养,满足生命活动的需求。

     研究表明:人体不可缺少的营养素有40多种,各种天然食品中,没有一种食物能够完全满足个体所需全部营养。只有食谱杂而广,才能确保摄取比较全面的营养素。而食物越杂,种类越多,互补作用就会越强和越好。

     谷类食物是中国传统膳食的主体,国人消化功能进化与适应的结果,便是对谷类的最为适宜。提出以谷类为主,即提醒人们保持我国良好的膳食传统,也避免了发达国家以高能量食物为主的膳食弊端。与此同时,要注意粗细搭配,常吃一些粗粮、杂粮等,粗细比例以4:63:7为宜。稻米、小麦都不要太精,否则谷麦粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸中,成了“买株还珠”式的蠢事。

      科学研究证明:多吃粗粮、杂粮和粗纤维类食物,能够减少心脏病、糖尿病、癌症等慢性病的发生。还有多项研究证明:这种膳食结构能显著减轻体重;全谷类食物的血糖上升幅度相对较小;豆类几乎不引起血糖明显的上升,蔬菜和大部分水果也是较少升高血糖的食品。且各种天然的植物性食物几乎都有利于肿瘤的预防。因此,这些食品在膳食中的比例越大,则癌症的风险就越低。

     现在流行一句话:不吃“三白”!即不吃白米、白面、白糖,即太精制的食品。这些食品中所含的营养成分已大打折扣!宜改食未经精制过的谷类食物或粗粮,如大麦、小麦、燕麦、糙米、玉米、高粱、薏苡仁、小米等。虽然此类食物口感一般,且不易消化,但营养价值高,是B族维生素的主要来源,也富含钾、镁、钙、磷等矿物质和脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养素。如果觉得粗粮口感不好,可以采用粗细粮搭配的方法,提高食物利用率。如现在市售的各种杂粮粥和杂粮米,往往里面含有粳米和杂粮,是很好的食物搭配,可适当选用。一句话:越是粗糙难入口,越是对健康有帮助。

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