摘自：你会管理自己的健康吗

    比较解剖学、野生动物不同饮食的比价研究等均提示：早期人类饮食主要是新鲜水果，尽管进化了几百万年，多数人体及其消化器官仍没有本质的变化。因此，水果还是最适合于人类的食物。1997年英国科学家研究指出：减少肉食而多吃蔬菜和水果，癌症发病率可降低40%。世界癌症研究基金会先后两次修订的《癌症饮食指南》中，都把水果看作是防癌之宝，强调水果和蔬菜是“保护性食物”，能预防各种癌症及诸多今天常见的慢性病；高脂肪食物却和癌症及冠心病等关系密切。例如，研究明确认为，绿叶和黄叶蔬菜能够预防癌症，大蒜预防直肠癌，洋葱也能预防胃癌，等等。

    其实，早在《本草纲目》中就指出：“五菜充、所以辅佐谷气”。蔬菜水果中富含的植物化合物，如类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷、吲哚、香豆素、类黄酮、植物雌激素等，具有很好的营养及“排毒”功效，顾被称为是身体最好的“清洁剂”！蔬菜水果还被誉为“天然的长寿药”。

     世界卫生组织推荐的天然抗氧化剂-维生素C、维生素E、β胡萝卜素，被西方医学界誉为“健康金三角”，在蔬菜水果中含量丰富，是体内很好的还原剂，能抗氧化，延缓衰老，防范人体因为代谢废物而滋生各种疾病。而且，研究提示：来源于果蔬的天然抗氧化剂，虽然微量，但较远人工合成的安全、有效！且各种有颜色的果蔬中，天然抗氧化剂含量及成分不一，颜色越深越丰富！

    薯类，又称为根茎类作物，包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。这类作物的地下块根和块茎，一般含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。近年来，人们吃薯类渐渐减少，其实，薯类是好东西，应该鼓励多吃些。薯类保健功效也比较杂，对保护心血管健康，增强抗病能力，降低血糖，以及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。例如，芋头既是一味消肿块的传统药物（古方就有芋艿丸，功效“消炎软坚”，也就是消除身上的肿块），又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物、甘薯（地瓜）、马铃薯、山药等也都各自有着很好的保健功效。