在中国，民众在饮食营养问题上，存在着很多认识上的误区，例如，人是铁饭是钢，吃的越多越好。营养也是越多越好吗？补益也是越多越好吗？人们缺蛋白质，蛋白质等于营养，等于动物性食物吗？动物性食物才有营养吗？所有这些，皆非也！

事实上，过犹不及！特别是时代不同了，今天已远非昔日所能比！过去，是食物的绝对供应不足，多数人吃不饱，而且动物性食物更是罕见，蛋白质尤其缺乏！如今，餐餐肉食，顿顿过量！51年前（1962年）笔者患营养不良性肝炎，政府给予的营养品是一包凭票供应的、在药房买的口服葡萄糖，叠得方方正正的，全家视为宝贝，笔者的记忆历历在目。如今，谁还会再吃葡萄糖？

因此，我们提出:解决今天健康问题的捷径之一，并不在医疗，而在于餐桌！管住嘴，寓医于食，这既是东方的传统，也是避免许多疾病（包括癌症）最简单的方法。粗茶淡饭，三餐七分饱，不要吃太好，更是避免沉重家庭及社会经济负担的妙招。

我们需要尽快调整饮食结构，从过去的“吃饱求生存“到现在的”吃好保健康“，因为时代不同了！病从口入，先从口防-合理饮食，改变膳食结构失衡，避免富营养化，结论是必须马上行动！

其中，关键的一环是从改变错误的认识做起！意识到过去很多关于饮食营养的不刊之论，今天完全过时了，成了迂腐的陈词滥调和害人不浅的误区了！

半个世纪前，曾经获得诺贝尔医学奖的法国人类问题研究基金会主席卡雷尔曾经说过：“只有今天的医生变成明天的营养学家，营养学家才会变成明天的医生。“看来，卡雷尔太有远见了！

摘自何裕民著《你会管理自己的健康吗》