注重烹饪也很重要，这至少涉及三大环节。

（1）清淡少盐。清淡膳食有利于健康，既别太油腻，别太咸，也别太重味（用太多的调味品），更不宜过多地食用动物性油脂和油炸、烟熏食物。我国居民食盐摄入量过多，超出世界卫生组织建议的两倍以上。这不仅与高血压发病呈正相关，而且还与部分消化道肿瘤的发病有联系。

（2）食物要清洁卫生、不变质的。选购食物时应选择外观好，没有污染、杂质、变色、变味并符合卫生标准的食物，严把食物原料关。冰箱不是保险箱，许多食物原料不宜久藏，特别是动物性食物，久藏容易变质，不能再选用。

（3）烹饪也应该注意。原则上，过水（蒸、煮、炖、熬、焯）的，比过油（炸、烤、爆、汆）的要好；烹饪加热过程中，低温的要比高温的好！过水的通常是低温的，过油的基本是高温的。

 中医学认为：饮食卫生，既涉及饮食物的问题，更关涉怎么吃的方式方法。这方面中医学提出了一些基本原则：三餐有时，饥饱过度。不可想吃就吃，看菜吃饭，或饥一顿饱一顿的。细嚼慢咽，不可狼吞虎咽。讲究吃得慢一些，前期咀嚼加工细一点。

食物既不可太烫，烫了易伤及食管黏膜甚至诱发咽喉及食管癌症；也不可长期进食太凉或者太寒，否则容易伤及脾胃功能，导致中年以后消化功能不良。

中老年以后，讲究吃的软一点、易消化一点，而且晚餐吃得少一些，否则晚餐后往往腹胀难忍。

菜汤菜脚不宜一股脑儿统统扫荡入胃。我们发现许多中年妇女之所以患肠癌、乳腺癌等，有上述恶习者不在少数。她们看似很节俭，其实很不卫生，节省的这些菜汤水，没有多少钱，但一旦染病却亏大了。

此外，进餐时要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染和机会。

摘自何裕民著《你会管理自己的健康吗》