• 您当前的位置:
  • 首页  >
  • 科普知识
  •  >
  • 健康资讯

注重烹调少调料

日期: 2015-05-08
作者:
点击数:  

注重烹饪也很重要,这至少涉及三大环节。

(1)清淡少盐。清淡膳食有利于健康,既别太油腻,别太咸,也别太重味(用太多的调味品),更不宜过多地食用动物性油脂和油炸、烟熏食物。我国居民食盐摄入量过多,超出世界卫生组织建议的两倍以上。这不仅与高血压发病呈正相关,而且还与部分消化道肿瘤的发病有联系。

(2)食物要清洁卫生、不变质的。选购食物时应选择外观好,没有污染、杂质、变色、变味并符合卫生标准的食物,严把食物原料关。冰箱不是保险箱,许多食物原料不宜久藏,特别是动物性食物,久藏容易变质,不能再选用。

(3)烹饪也应该注意。原则上,过水(蒸、煮、炖、熬、焯)的,比过油(炸、烤、爆、汆)的要好;烹饪加热过程中,低温的要比高温的好!过水的通常是低温的,过油的基本是高温的。

 中医学认为:饮食卫生,既涉及饮食物的问题,更关涉怎么吃的方式方法。这方面中医学提出了一些基本原则:三餐有时,饥饱过度。不可想吃就吃,看菜吃饭,或饥一顿饱一顿的。细嚼慢咽,不可狼吞虎咽。讲究吃得慢一些,前期咀嚼加工细一点。

食物既不可太烫,烫了易伤及食管黏膜甚至诱发咽喉及食管癌症;也不可长期进食太凉或者太寒,否则容易伤及脾胃功能,导致中年以后消化功能不良。

中老年以后,讲究吃的软一点、易消化一点,而且晚餐吃得少一些,否则晚餐后往往腹胀难忍。

菜汤菜脚不宜一股脑儿统统扫荡入胃。我们发现许多中年妇女之所以患肠癌、乳腺癌等,有上述恶习者不在少数。她们看似很节俭,其实很不卫生,节省的这些菜汤水,没有多少钱,但一旦染病却亏大了。

此外,进餐时要注意卫生条件,包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制,减少疾病传染和机会。

摘自何裕民著《你会管理自己的健康吗》

 

在线
客服

在线客服服务时间:9:00-18:00

官方
微信

关注官方微信

客服
电话

400-665-9568
客服服务热线

顶部
时代基因 版权所有 Copyright © 2008-2017 我的基因网 陕ICP备11006098号-4 食品经营许可证JY11101050078117
电话:(86)029-87565351 地址:西安市高新区沣惠南路34号摩尔中心C座15A03 邮编:710075