不管是肉类，还是碳水化合物，只要是提供能量或者营养成分的，都有个总量控制问题，绝不是多多益善的。

总量控制没有统一标准，因人、因年龄、因工作性质（性质不同，能量消耗不一）而不同。也可以说有个标准：能保持适宜体重及充沛活力前提下，摄入量恰到好处最好，或者最好还能适当减少些摄入量！

原因很简单：食物为人体提供能量，体力活动消耗能量，而蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内可以相互转化。如果进食量过多，而活动量（消耗）不足，多余的能量就会在体内以脂肪形式保存，即增加体重。久而久之，一定引起发胖。反之，若含量不足，劳动或运动量（消耗）过大，则可由能量不足引起疲劳，活力下降，并可表现为体重下跌，人消瘦！故需要保持摄入量与消耗量之间的平衡。

由于今天多数人已经解决温饱，健康问题主要都是肥胖所致；而且已经肥胖了，再要控制体重常常很困难，因此，未雨绸缪，提前控制饮食总量就变得很重要。

根据我们的研究，可以参照一个原则，按照年龄段来控制饮食总量。25岁以前，只要体重在正常范围，可以适当放宽点，可按《中国居民膳食宝塔》标准的90%计算自己的摄入总量。因为这时候，你处于发育长身体阶段，整个生理功能偏于旺盛，且以合成为主，但仍不可过量，一旦肥胖，你将终生受其害！

如体重已在上限，就需及时控制饮食，加强活动的同时，必须减少摄入总量！如已经属于肥胖，那更不用说，马上节制饮食，特别是严格控制高卡路里食物和红肉等的摄入。

25岁到40岁左右，虽然这时候承担了社会重任，但你的消耗明显减少，代谢上“合成”与“分解”处于平衡状态，这时候，建议你八分饱足够！按《中国居民膳食宝塔》标准，打个七折，也许正好！这时候，是人的“入秋”时令（生理上开始出现转折点），多种慢性病开始酝酿了。千万别以为自己感觉很好，没有问题，可以放开肚子随便吃！很可能到50岁前后，一大堆问题就会找上门来！美国人的健康问题集中在50岁，其实这就发源于这一年龄段。