博士讲堂——饮食能否改变你的基因表达（四）

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博士讲堂——饮食能否改变你的基因表达（四）

日期： 2016-07-07

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你不知道的抗衰老秘籍

就像铁氧化会生锈一样，人体也会被氧化从而导致衰老。饮食不健康，日晒、压力、环境污染等都能让体内一种叫做“自由基”的东西泛滥，自由基会将细胞和组织分解，影响代谢功能，从而引起不同的健康问题。适当补充一些抗氧化剂，是可以抵御衰老的。

在生活中，我们可能听说过吃橘子可以抗感染、抑制血栓，吃大蒜可以降低血液胆固醇水平、增强免疫力，生姜能降低关节炎等……这其中有怎样的奥秘呢？这里不得不提到一种营养素——生物类黄酮。

生物类黄酮是什么？

生物类黄酮（bioflavonoids），是包括几千种相关的营养素的一族物质，它含有异黄酮、二氢黄酮、黄酮和黄酮醇等亚类，所有的这些物质都具有抗氧化、调节激素和抗炎的作用。

生物类黄酮（bioflavonoids），也叫维生素P。维生素P中的“P”是指permeability（意为通透性）。由于它最初是从柠檬中分离出来的，化学本质为黄素酮类，所以又称为生物类黄酮。维生素P的主要作用在于维持毛细血管壁的正常通透性，缺少它则会使毛细血管壁的通透性增强，所以它又叫通透性维生素。

生物类黄酮有什么作用？

　　生物类黄酮具有广泛调节基因表达的作用。比如清除自由基、抗氧化作用；抗血栓、保护心脑血管作用；抗肿瘤、消炎抑菌作用；解除醇中毒、保肝护肝等多种功效；清热解毒、祛风湿、强筋骨等功效；调节免疫力的作用；抗妇女更年期综合征；抗菌、消炎及抗过敏作用。

生物类黄酮如何调节基因表达？

自然界很多食物中均含有一定量生物类黄酮，主要存在于柑橘类水果中，其中含量较高的有野玫瑰果、荞麦叶、柑橘类水果、浆果、椰菜、樱桃、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子、茶、红酒以及番茄。

　　拿柑橘类水果来说，橘子中已确证的植物化合物有170多种，其中60多种生物类黄酮，具有广泛调节基因表达的作用，可以抗感染、抑制血栓形成及激活机体解毒系统。萜二烯是一种存在于葡萄柚汁和橘子汁中的单萜稀营养素，它可以抑制肿瘤形成，其机制是激活一种叫做谷胱甘肽S—转移酶的基因。谷胱甘肽S—转移酶是一种重要的解毒酶，它可增强机体对致癌化学物质的解毒作用，并使它们成为无毒衍生物而从体内排出。

　　此外，还有很多的植物化合物可以调节基因表达。比如大蒜，可以降低血压和血液胆固醇水平，增强免疫力；香料中的姜黄素，是一种强抗氧化剂，它可以降低与炎症有关的基因表达；还有被称为槲皮素的黄酮类化合物，大蒜和洋葱里的槲皮素含量很高。这类植物化合物可使炎症反应的基因表达正常化。